天津传统早餐锅巴菜的做法_#信任之美#天津传统早餐-锅巴菜_天津传统早餐锅巴菜怎么做_mature11的菜谱

本文摘要：4张图片“天津出名的小吃很多，如十八街麻花、狗不理包子、耳朵眼炸糕等，但天津的不来更加有特色，尤其是锅巴菜，天津人又称“嘎巴菜”，只有天津千户所这一份儿独特，那感叹风味独有。很多天津人到了其他城市尤其不习惯，早餐不告诉不吃什么。 在天津，特色传统的早餐锅巴菜、豆腐脑（老豆腐）、豆浆、油条（馃子）、烧饼、大饼、煎饼馃子四起都是，早上买早餐的小摊很多，早点铺的做生意也很疯狂。天津人就习惯了不吃这些作为早餐，感觉这样才算吃早餐，才迂贴。

4张图片“天津出名的小吃很多，如十八街麻花、狗不理包子、耳朵眼炸糕等，但天津的不来更加有特色，尤其是锅巴菜，天津人又称“嘎巴菜”，只有天津千户所这一份儿独特，那感叹风味独有。很多天津人到了其他城市尤其不习惯，早餐不告诉不吃什么。

在天津，特色传统的早餐锅巴菜、豆腐脑（老豆腐）、豆浆、油条（馃子）、烧饼、大饼、煎饼馃子四起都是，早上买早餐的小摊很多，早点铺的做生意也很疯狂。天津人就习惯了不吃这些作为早餐，感觉这样才算吃早餐，才迂贴。有人由于工作原因迁至到外地或者移民到国外，他们感觉最眷恋的就是天津早餐了。

一有机会回去，就不会把这几样都不吃个不够。哈哈，可不足以见得天津卫传统早餐的魅力了！只不过这几样都不太难，在家里几乎可以作出地道的味道，只要掌控了要点和关键的小料！小编也是不够拼成，特地去享用，找到较为地道的，特地去求教店家，才理解了制作方法，特地在这里共享给大家。

让那些春节期间不吃将近锅巴菜的、长年居住于异地的，自己在家也能做到了！再行说道说道锅巴菜吧，其他几种后面再行谈。锅巴菜用绿豆、小米水磨浆摊成煎饼，小块柳叶状，倒入上卤，再行淋上辣椒油、芝麻酱、酱豆腐汁、香菜叶，重蒸一下，配上主食食用。

天津人早上来上这么一碗，配上上油条、大饼摊鸡蛋什么的，一天下来整个人都舒坦。锅巴菜的卤汁的主要材料是八角、丁香和香菜根，丁香和香菜根是必不可少的，较少了这两样，味道一定不地道。主要材料：绿豆小米煎饼2张卤汁的主料：八角3枚、丁香6粒、小茴香10粒、香菜根儿5个、生抽1茶匙、水淀粉3汤匙、 食盐1茶匙、高汤或水600毫升、食用油4茶匙、葱姜打碎适度主要调料：腐肉乳汁3茶匙、 芝麻酱3汤匙、白砂糖1茶匙、生抽1茶匙、芝麻油2汤匙、豆腐干（可不必）、 香菜、辣椒油适度。

” 食材明细主料绿豆小米煎饼2张八角3枚丁香6粒小茴香10粒香菜根儿5个生抽1茶匙水淀粉3汤匙食盐1茶匙高汤或水600ml食用油4茶匙葱碎适度姜碎适度辅料腐肉乳汁3茶匙芝麻酱3茶匙白砂糖1茶匙生抽1茶匙芝麻油2茶匙豆腐干适度香菜适度辣椒油适度咸鲜口味其他工艺十分钟耗时非常简单可玩性天津传统早餐锅巴菜的作法步骤1芝麻酱中重新加入芝麻油和适度清水调匀，重新加入白砂糖、生抽，调匀做成芝麻酱汁。腐肉乳汁、辣椒油（热油烧至冒青烟，泼到干辣椒打碎中）待用。2香菜洗涤切除香菜根，其余部分小块小段可用。

3葱姜切末，打算八角、丁香、小茴香4 锅中放进油，待油温烧至六成冷时，放进大漆、丁香、小茴香、香菜根儿、炸开香味。5再行重新加入葱末、姜末爆香。

6锅中重新加入生抽、高汤（或水）和食盐，并转小火烧进。7将汤内的调料沥出有，用水淀粉高汤，关火。8将豆腐干托成丁，放进碗中。（不敲豆腐干这步可以省略）。

小块柳叶状的锅巴浸泡卤汁中，9盛入碗中，再行拌上些卤汁，10淋上预备好的麻酱汁、腐肉乳汁、11油辣子、马利亚上香菜段才可。一碗香喷喷的锅巴菜就作好了，来根刚刚炸伤的油条，赶紧吃吧！小窍门天津锅巴的作法(可找街头卖煎饼的代加工)1. 再行将绿豆和小米洗涤泡发，以2:1 的比例混合，特清水打伤稀糊。

2. 平底锅上擦上少许油，将蒸熟摊成薄饼，揭下来后晒干，小块条状或菱形块状。或者去找街上烙煎饼的代加工。

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